Особенности безглютеновых каш для детей
В качестве второго прикорма детские диетологи рекомендуют использовать безглютеновые каши. Но если у ребенка жидкий стул, прикармливание нужно начинать именно с них, а не с овощного пюре. Они не содержат белок злаковых культур глютен, достаточно часто вызывающий аллергию у самых маленьких. Данные смеси состоят из кукурузы, гречки и риса. Детские диетологи пришли к однозначному выводу: малышу нельзя слишком рано начинать давать каши, приготовленные из пшеничных круп, в том числе манной. Фермент, необходимый для расщепления клейковины, начинает вырабатываться только к 6-7 месяцу жизни ребенка. Раннее введение в его рацион продуктов, содержащих глютен, может привести к расстройству пищеварительной системы или вызвать аллергическую реакцию.
Содержание
Безглютеновая диета при целиакии
Целиакия — заболевание, обусловленное неполным расщеплением белковой составляющей клейковины некоторых злаков. Особенно много ее содержится в пшенице. Продукты, образующиеся при неполном расщеплении, достаточно токсичны, они вызывают повреждение и воспаление слизистой тонкого кишечника. Замедляется всасывание полезных веществ, необходимых растущему организму. Это, в свою очередь, приводит к задержке в развитии как физическом, так и умственном. В особо тяжелых случаях из-за постоянной интоксикации могут появиться нарушения в деятельности эндокринной и иммунной систем, вплоть до хронического гепатита, сахарного диабета, язвенной болезни кишечника.
Тем не менее ребенок вполне может избежать негативных последствий целиакии. Положительный эффект наступит, если для прикорма использовать продукты, не имеющие в составе клейковины, которую организм неспособен переварить.
В настоящее время выпускается достаточно много продукции, в том числе детского питания, в состав которого не входит данный белок. Если на упаковке с кашей проставлена маркировка в виде перечеркнутого колоска, это гарантирует полное отсутствие в ней глютена.
Как выбрать и приготовить первый крупяной прикорм?
Начинать лучше всего с гречневой каши, постепенно доводя в течение недели ее количество от 1 ч. л. до 150 г. Потом таким же образом в рацион ребенка вводится рисовая каша, затем — кукурузная. Однако их не следует разводить смесями, содержащими отвары пшеницы или овса. Не нужно покупать маленькому ребенку и мультизлаковые каши. А вот продукты, в которые производитель добавляет витамин D и кальций, можно только приветствовать.
Если продукт позиционируется как безглютеновый, но при этом не маркирован значком с перечеркнутым колосом, здоровому малышу он не повредит. Однако, выбирая питание для ребенка, больного целиакией, следует быть более осмотрительным. В частности, многие фирмы производят детские каши с глютеном и без него на одном и том же оборудовании. Поэтому некоторые диетические, на первый взгляд, продукты могут содержать следы этого белка, что недопустимо при тяжелой форме болезни. По этой же причине нельзя выбирать изделия с добавлением йогурта, так как в его состав может входить пшеничная мука.
Можно ли самостоятельно приготовить кашу для первого прикорма? Да, но для нее нужно предварительно перемолоть зерно. Измельчать его удобнее всего в кофемолке. К 2 ч. л. дробленой крупы добавить 100-120 мл воды, варить 5-6 мин без соли, сахара и молока. Для улучшения вкуса в готовое блюдо можно влить немного грудного молока. Но для приготовления кукурузной каши разрешается использовать муку только заводского производства. Дело в том, что глютен содержится в зародыше зерна кукурузы, а он удаляется лишь при промышленной переработке. Рис в этом отношении безопасен, но его нельзя давать ребенку каждый день, так как он может вызвать запор.
Основные производители детских каш без глютена
Самой большой ассортимент данного диетического продукта выпускается фирмой Хайнц (Heinz). В него входят каши со всеми видами допустимых круп: с молоком, безмолочные и так называемые лакомые, с различными фруктовыми добавками. Однако на упаковке не указано, что продукт без глютена, поэтому он может содержать следы этого белка. Компания Нестле (Nestle) производит рисовую кашу на том же оборудовании, что и продукцию из злаков, поэтому в ней тоже могут находиться следы глютена. Несмотря на это, здоровому ребенку они не повредят, а детское питание данной фирмы, помимо необходимых микроэлементов и витаминов, обогащено полезными бифидобактериями.
Белорусская фирма БелЛакт выпускает детское питание из всех видов круп, рекомендуемых для первого и второго прикормов. На упаковках с отдельными разновидностями продукции имеется указание, что она не содержит глютен. Такая же пометка присутствует на многих кашах компаний Агуша, Бабушкино лукошко, Фрутоняня, Винни. Фирмой Сэмпер (Semper) выпускается с соответствующим указанием только кукурузная каша с различными фруктовыми добавками. Продукцию с необходимой пометкой можно найти среди изделий фирм Нутрилон (Nutrilon) и Хумана (Humana). Детское питание с маркировкой в виде перечеркнутого колоса, в составе которого глютен полностью отсутствует, есть возможность приобрести в крупных аптеках и отделах диетических продуктов супермаркетов либо заказать на сайте фирмы-производителя.